Как вырастить овощ ямс

Вкус ямса

Попробовала выращенный у меня в саду овощ ямс: было вкусно. Варила и отдельно, и вместе с картофелем – для сравнения. Разваривается ямс намного быстрее картофеля. Запекала также в духовке неочищенным. Картофель люблю и готовлю часто, но ямс понравился ещё больше: он нежнее, рассыпчатее и с лёгким приятным привкусом, хотя большого отличия от вкуса картофеля нет.

Ямс сварила вместе с картофелем

Почему же я сомневалась, посадить ли мне овощ ямс и в этом году? Об этом – ниже.

Что это за растение – ямс

Ямс (Dioscorea) – это можно сказать, картофель тропиков и субтропиков, его выращивают, согласно Википедии, около 73 миллионов тонн каждый год. Больше всего ямса в Африке, но в наше время он распространился уже по всему миру. Ямс выдерживает сравнительно низкие температуры, неприхотлив, урожаен, хорошо хранится. В тропиках корнеклубни ямса высушивают, перемалывают  и используют эту муку для выпечки и приготовления разных блюд.

Лианы ямса на опорах

Принадлежит ямс к роду диоскорея, семейства диоскорейные, а видов ямса очень много.

Я выращиваю один вид: китайский ямс (Dioscorea batatas); не путать с бататом ( Ipomoea batatas ). Китайский ямс более холодостойкий и созревает быстрее: ему достаточно 6-ти месяцев безморозной погоды.

Ямс – травянистое вьющееся многолетнее растение, образует крахмалистые клубни длиной до 2,5 метров, в тропиках они могут весить более 15 кг каждый. Лианы  могут достигать длины 15 метров. В моих условиях лианы были метра три, а клубни с пол-метра.

Как посадить и вырастить ямс

Ямс может размножаться самосевом: на лианах после цветения образуются воздушные клубеньки (чуть крупнее гороха), которые с конца лета и до поздней осени осыпаются на землю и весной сами прорастают. Желательно эти клубеньки вовремя убирать, чтобы ямс не всходил в неподходящих местах огорода.

Воздушные клубеньки ямса

Отрастает ямс также от корня: если после уборки урожая в земле останутся кусочки корнеклубней, то они весной прорастут.

Можно, видимо, купить в супермаркете корнеклубень ямса, разрезать на части и в апреле посадить как картошку. Но такого опыта у меня нет.

Самые мощные побеги получаются при выращивании рассадой. Для этого в феврале или марте верхние части клубней высаживают в горшочки и ставят в тёплом помещении при температуре +23 – +25°C.

Присланные мне воздушные клубеньки ямса хранила до весны в холодильнике в полиэтиленовом пакетике, следя, чтобы не засохли. В начале марта посеяла в стаканчики на рассаду. У меня в квартире ранней весной выше 21°C не бывает, тем не менее всё получилось. В мае после последних заморозков высадила рассаду в сад. Несколько раз полила, пока растения укоренялись,  и удаляла время от времени сорняки.

Для каждой лианы установила по шесту, можно также пустить их по высокому забору или натянуть сетку. Рос ямс хорошо, ничем не болел.

Ямс очень неприхотлив, его легче завести, чем вывести. Поэтому надо хорошо подумать, куда посадить это растение, чтобы оно после не мешало другим культурам.

Что интересно: если несколько лет не выкапывать клубни ямса, то они не пропадают, а с каждым годом увеличиваются в размерах.

У меня скороспелый китайский вид, ему хватает 6-ти месяцев без мороза. Климат у нас умеренно-прохладный, только в июле бывает жара выше 30°C. Земля в саду – плодородный суглинок. Взрослые, хорошо укоренившиеся растения не поливала, но ямс хорошо себя чувствовал в жару и засуху, так как его корни достигают большой глубины.

Уборка урожая ямса

В первый год выращивания осенью пыталась выкопать клубни, ничего не нашла и решила, что сорт какой-то неправильный или условия не подходят.
На второй год узнала, что клубни залегают довольно глубоко и начала настоящие раскопки, иначе не назвать. Получились воронки около метра глубиной. Часть клубней обломалась и осталась в земле, глубже копать не стала.

Обломок клубня ямса. Большая часть осталась, очевидно, в земле.

Решила сначала больше с ямсом не связываться, несмотря на отличный вкус. Но нашла совет: при посадке клубеньков положить кусок широкой доски на глубине около 40-ка сантиметров . Тогда корни не проникают слишком глубоко и клубни получаются более толстые и короткие. Когда испытаю этот способ посадки ямса, напишу, что получилось.

Другой вариант посадки ямса – это высокая грядка с лёгкой рассыпчатой почвой с добавлением песка, зрелого компоста или перегноя. Из такой земли можно клубни выдёргивать, как морковку. Но высокую грядку надо регулярно поливать.

Прочитала, что оптимальная температура для хранения ямса составляет от 14 до 16 ° C. Хранить долго не пришлось: за несколько дней всё съели.

Есть вопросы? – Пишите!

Разрезанный клубень ямса